Preparação

• Num tacho coloque 100g de bacon e 1 chouriço cortados em cubos pequenos. Deixe saltear até ganharem alguma cor.
• Acrescente um fio de azeite e refogue 1 cebola e 2 dentes de alho picados, e 1 folha de louro.
• Quando a cebola estiver translúcida, adicione 2 tomates pelados picados e tempere com pimenta e paprika fumada.
• Junte 500g de ervilhas e refresque com 100ml de vinho branco.
• Adicione 4 folhas de alface cortada em juliana. Tape e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos, retificanto com água a meio da cozedura.
• Acrescente coentros picados e envolva.
• Faça uns buracos com uma colher, coloque os 12 ovos de codorniz, tempere cada ovo com uma pitada de sal e deixe escalfar em lume brando.
• Sirva polvilhado com coentros picados.