Preparação

• 1. Comece por preparar os legumes para o recheio e para o caldo.
• 2. Corte em metades 1 cebola, 1 alho francês e 1 cenoura. Divida as metades num tacho para o caldo e num triturador para o recheio. Coloque 1 dente de alho em cada.
• 3. Caldo: Ligue o lume do tacho e acrescente 1 ramo de salsa e 1 ramo de tomilho e 1 chouriço aberto ao meio. Deixe ferver lentamente de 20 a 25 minutos.
• 4. Recheio: Triture todos os outros ingredientes.
• 5. Numa frigideira coloque 1 fio de azeite e junte os legumes triturados.
• 6. Triture a outra metade do chouriço e junte a 150g de carne de vaca picada.
• 7. À frigideira adicione 1 fio de azeite e junte a carne com o chouriço. Tempere com sal e pimenta q.b.
• 8. Retire para uma taça, adicione uma pitada de noz-moscada e um pouco de salsa picada. Deixe arrefecer no frigorífico.
• 9. Massa: Misture 400g de puré de batata com 1 ovo e 120g de farinha. Misture bem e tempere com sal q.b, pimenta q.b e noz-moscada q.b.
• 10. Corte em partes iguais e espalme um pouco a massa. Preencha com o recheio já arrefecido, feche bem e repita o processo com a restante massa.
• 11. Coe o caldo e coza os bolinhos de batata de 8 a 10 minutos.
• 12. Sirva estes bolinhos com um pouco de caldo e cebolinho picado.