Preparação

• Gnocchis de alheira:
• 1. Comece por tirar a pele da alheira.
• 2. Na bancada polvilhe farinha e estique o recheio da alheira formando um rolo maior. De seguida corte em pedaços pequenos.
• Gnocchis de castanha:
• 1. Com a ajuda de um garfo, retire a pele de 300g de batata cozida ainda quente e seca.Triture a batata.
• 2. De seguida, junte 150g de farinha de castanha e misture. Adicione 1 ovo.
• 3. Misture com a espátula e a seguir com as mãos. Não trabalhe demasiado a massa. Tempere com sal.
• 4. Por fim, com a massa feita, coloque um pano por cima. Polvilhe novamente a bancada com farinha, corte um pedaço da massa e estique em rolo cortando em pedaços do mesmo tamanho dos gnocchis de alheira.
• 5. Num tacho com água já temperada com bastante flor de sal, coza os gnocchis. Assim que começarem a boiar, retire e coloque em água com gelo para arrefecerem rapidamente. Retire da água gelada, coloque num recipiente e tempere com um fio de azeite.
• 6. De seguida escalfe 1 ovo. Num tacho com água a ferver junte uma boa quantidade de vinagre de vinho branco. Mexa em círculo e coloque o ovo no centro. Deixe cozer de 2 a 3 minutos.
• 7. Numa frigideira quente com um fio de azeite, coloque os gnocchis de alheira, grelhando de ambos os lados.
• 8. Junte os gnocchis de castanha, 1 fio de azeite, 1 dente de alho laminado, 3 castanhas cozidas cortadas, um pouco de sal, espinafres, noz moscada e pimenta preta moída q.b. Envolva.
• 9. Coloque tudo num prato juntamente com o ovo. Rale queijo parmesão e coloque por cima com pimenta preta moída e um fio de azeite.