Preparação

• 1. Para a calda, leve ao lume 720g de açúcar, 100g de água, 100g de sumo de laranja e a raspa de 1 laranja. Deixe ferver, até que todo o açúcar esteja dissolvido. Reserve.
• 2. Para a massa das fitas, misture com o gancho, 3 ovos, 10g de azeite, 30g de aguardente, 20g de água, 1g de sal fino, 10g de açúcar, 30g de aguardente e 10g de manteiga sem sal, derretida.
• 3. Adicione 250g de farinha pouco a pouco, sempre com a batedeira em movimento a uma velocidade média, até obter uma massa homogénea.
• 4. Envolva a massa em película aderente e deixe-a repousar 2h no frigorífico.
• 5. Com a ajuda do rolo e um pouco de farinha, estique a massa muito fina, a 2mm de grossura.
• 6. Num tacho, aqueça 0,5l de azeite.
• 7. Com uma faca, corte tiras de massa de, aproximadamente, 30cm de largura por 3cm de altura.
• 8. Com um garfo, agarre uma ponta da tira de massa e enrole dentro do azeite, à medida que vai fritando.
• 9. Vire as fitas para ganhar cor dos dois lados. Retire as fitas quando já estiverem douradas e coloque em papel absorvente.
• 10. Passe pela na calda, ainda morna, e escorra bem.
• 11. Decore com raspa de laranja e sirva.