Preparação

• Puré de ervilhas:
• 1. Para o puré de ervilhas comece por refogar 1/4 de cebola picada num tacho com 1 c. de sopa de azeite. Refogue cerca de 4 minutos.
• 2. Adicione, posteriormente, as ervilhas, reservando algumas para o cuscuz.
• 3. Tempere com sal e cubra com água quente. Deixe ferver mais ou menos 8 minutos.
• 4. Com as ervilhas prontas, coloque num copo com a água e com a varinha passe.
• 5. De seguida, adicione 1 c. de sopa de azeite e volte a passar com a varinha.
• Cuscuz:
• 1. Pique 1/4 de cebola e 1 dente de alho. A uma maçaroca de milho já cozida retire metade os bagos.
• 2. Num tacho a aquecer com 1 c. de sopa de azeite, adicione a cebola e o alho. Junte ao tacho o milho e as ervilhas reservadas anteriormente. Tempere com sal, junte o cuscuz, 4 c. de sopa de molho de tomate e cubra, com a mesma quantidade de cuscuz, com caldo de legumes.
• 3. Adicione 1 folha de louro e cerca de 6 tomate cereja cortados em quartos.
• 4. Desligue o lume e deixe a cozinhar lentamente, cerca de 5 minutos. Tempere com pimenta preta moída e sal q.b.
• 5. Depois dos 5 minutos, junte salsa e coentros picados.
• 6. Entretanto, coza um ovo exatamente 6 minutos. Grelhe a outra metade do milho na chapa com um fio de azeite.
• 7. Tempere umas gambas com flor de sal e alho picado.
• 8. Regue uma frigideira com azeite e coloque as gambas. Junte alho, salsa e coentros picados.
• 9. Para empratar, com a ajuda de um aro no centro do prato coloque o cuscuz, os bagos do milho grelhado, o ovo e os camarões.
• 10. De seguida, sem o aro, adicione umas ervas, o puré de ervilhas e um fio de azeite.