Preparação

• 1. Esmague as 8 sementes de cardamomo.
• 2. Num tacho coloqueas especiarias: 8 sementes de cardomomo esmagadas, uma colher de chá de canela. Acrescente 6 chalotas cortadas em meias-luas, 1 dente de alho esmagado, 1 malagueta picada e sem sementes, 2 colheres de sopa de gengibre fresco ralado e tempere com sal. Deixe cozinhar por uns minutos, até libertar os aromas sempre um lume médio.
• 3. Passado este tempo adicione 6 alperces descaroçados, que podem ser frescos ou congelados, 100g de açúcar e 100ml vinagre de sidra.
• 4. Aromatize com um pouco de pimenta.
• 5. Quando estiver quase a levantar fervura, diminua a temperatura para lume baixo e deixe cozinhar por 30 minutos.
• 6. Retifique os temperos, desligue o lume e encha os frascos, tape e vire os frascos ainda quentes ao contrário de forma a perderem o arou então sirva com tostas e papadums!