Faça um caldo com alga kombu e retire-a depois da água ferver. Este será a base do creme.

Coloque o cajú numa frigideia a tostar com uma pitada de flor de sal.

Prepare os brócolos: separe o talo, corte-o em pedaços pequenos e cozinhe-o no caldo durante 3 minutos depois de ferver.

Coloque o cajú já tostado dentro da trituradora na velocidade máxima durante cinco minutos, até ficar num pasta fina.

Verta o puré para uma tijela e deixe-o a repousar.

De seguida junte o resto dos brócolos e a salsa ao creme e deixe cozer sem tapar o tacho durante 4 minutos. De seguida triture tudo.

Coloque primeiro o creme num prato fundo e de seguida um pouco do puré de cajú. O creme está pronto a comer.