Preparação

• 1. Marianada: Comece por colocar numa frigideira cominhos q.b, noz-moscada q.b, pimentão doce q.b, canela q.b, 4 c. de sopa de azeite e raspa de limão q.b. Deixe fritar um pouco, retire e deixe arrefecer.
• 2. Bulgur: Corte em cubos 1 curgete sem as sementes, ½ pimento sem a pele, 2 dentes de alho e 1 chalota.
• 3. Numa frigideira coloque azeite e adicione o alho e chalota. Refogue e junte os pimentos, a curgete e cebolo picado q.b. Tempere com sal e pimenta.
• 4. Por fim, adicione 100g de bulgur, tempere com mais um pouco de sal, 1 ramo de salsa e 1 ramo de hortelã.
• 5. Cubra com 100ml de caldo de legumes.
• 6. Desligue o lume e deixe tapado de 8 a 10 minutos.
• 7. Molho: A 4 c. de sopa de iogurte junte 2 folhas de hortelã picadas, raspa e sumo de ½ limão e pimenta cayenne q.b.
• 8. Pincele 4 costeletas, de ambos os lados, com a marinada.
• 9. Numa frigideira com o fio de azeite coloque as costeletas.
• 10. Tempere com sal q.b e deixe corar bem. Assim que virar coloque um pouco mais de marinada e um pouco mais de sal.
• 11. Para servir coloque o molho no prato formando um círculo. No centro coloque o bulgur e, por cima, as costeletas. Adicione um pouco mais de marinada, umas folhas de tomilho e ainda um pouco mais de molho de iogurte.