Tacos de Peixe com Creme de Chipotle

Receita de: Miguel Mesquita

Ingredientes

  • Pico de Gallo
  • 1 tomate xuxa cortado em cubos pequenos
  • ½ cebola roxa picada
  • 1 pimento jalapeño picado
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Sumo de 1 lima
  • 1 colher de sopa de coentros frescos bem picadinhos
  • Creme de Chipotle
  • 240g de natas azedas (sour cream)
  • 55g de maionese
  • Sumo de ½ lima
  • 1 dente de alho fatiado
  • 2 pimentos chipotle em adobo
  • Pimenta q.b.
  • Sal q.b.
  • Peixe
  • 4 filetes de peixe (bacalhau fresco ou pescada)
  • 120g de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Sal q.b.
  • 1 colher de chá de malagueta em pó
  • 240ml de cerveja
  • Óleo para fritar
  • 6 tortilhas de milho
  • 2 limas cortadas em gomos

Preparação

  • Pico de gallo
  • 1) Adicione o tomate, a cebola e o pimento jalapeño numa taça e envolva. Tempere com sal, pimenta a gosto e o sumo de lima. Finalize com os coentros e reserve.
  • Creme de chipotle
  • 1) Coloque todos os ingredientes num processador de alimentos, triture bem e reserve.
  • Peixe
  • 1) Seque e tempere o peixe com sal e pimenta. Corte-o em tiras e reserve.
  • 2) Numa taça, junte a farinha, o fermento, sal e a malagueta em pó. Misture bem e depois incorpore a cerveja. Bata muito bem até obter um polme espesso.
  • 3) Coloque óleo num tacho para fritar e aqueça-o até aos 180ºC. Envolva o peixe no polme e frite-o até ficar dourado, cerca de 4 minutos. Coloque o peixe num prato com papel de cozinha e reserve.
  • 4) Para montar, aqueça as tortilhas de milho numa frigideira em lume médio.
  • 5) Recheie cada tortilha com o creme de chipotle, o peixe frito e o pico de gallo. Guarneça com coentros e finalize com os gomos de lima.

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