Preparação

• 1) Tempere os filetes de pargo com sal e pimenta. Reserve.
• 2) Coloque ao lume um tacho com azeite, junte a cebola e o alho e refogue muito bem, cerca de 8 minutos até estarem bem macios e ligeiramente dourados.
• 3) Junte o pimento assado, o vinho e o pimentão doce fumado e mexa tudo muito bem.
• 4) De seguida, junte o tomate e o caldo de peixe. Tempere com sal e pimenta.
• 5) Deixe ferver e junte o cuscuz. Baixe o lume, tape e deixe cozinhar durante 8 minutos.  
• 6) Passado 2 minutos da cozedura do cuscuz, junte o peixe, regue com um pouco do molho, volte a tapar e deixe cozinhar pelos restantes 6 minutos, até que o peixe e o cuscuz estejam cozinhados.
• 7) Espalhe por cima as alcaparras e polvilhe tudo com salsa picada.