Açorda Alentejana

Receita de: Joana Barrios

Ingredientes

  • 4 postas de pescada ou bacalhau
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 molho de coentros frescos
  • 1 cabeça de alho
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 gema
  • Pão de há três dias q.b.
  • 4 ovos escalfados

Preparação

  • 1) Aqueça água com sal. Coza o peixe. Coe a água e nessa água escalfe os ovos.
  • 2) Entretanto, num processador de alimentos, triture os coentros devidamente lavados e libertos dos seus talos com os alhos descascados e o azeite até obter uma papa homogénea. Junte a gema e volte a triturar.
  • 3) Corte o seu pão em fatias muito finas e reserve.
  • 4) No fundo do prato, faça uma base com o pico de coentro que fez. Disponha o pão, o peixe e os ovos.
  • 5) Verta, com a ajuda de um coador, a água da cozedura do peixe e dos ovos.
  • 6) Misture o caldo com o pico e os elementos e sirva.

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