Preparação

• 1) Retire a pele dos linguados e as espinhas; tempere os linguados com sal e passe-os pelo leite e depois pela farinha.
• 2) Leve ao lume uma frigideira com 100g de manteiga e deixe aquecer bem; junte os linguados e frite de ambos os lados até ficarem dourados, cerca de 3 minutos de cada lado; vá regando-os com manteiga, com a ajuda de uma colher, enquanto fritam.
• 3) Depois de fritos, coloque os linguados num prato com papel absorvente para escorrer o excesso de gordura; tempere com sal e reserve.
• 4) Na mesma frigideira derreta a restante manteiga com o alho descascado e esmagado; adicione o sumo de limão, a salsa picada e tempere com sal; deixe levantar fervura; retire o alho esmagado e reserve.
• 5) Noutra frigideira, com um fio de azeite, salteie os grelos já escaldados e bringidos, mexendo ocasionalmente; tempere com sal e pimenta.
• 6) Sirva os linguados com os grelos salteados e o molho de manteiga.