Bacalhau com Orzo de Cogumelos e Alho Francês

Receita de: Miguel Mesquita

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1 colher de chá de paprika
  • 1 colher de chá de louro em pó
  • Pimenta q.b.
  • Sal q.b.
  • 1 ovo L
  • 4 lombos de bacalhau fresco
  • Azeite q.b.
  • 2 alhos franceses fatiados
  • 200g de cogumelos marron fatiados
  • 300g de massa orzo
  • 500ml de caldo de legumes caseiro
  • 2 colheres de sopa de natas frescas
  • 2 colheres de sopa de raspa de limão
  • Salsa picada q.b.

Preparação

  • 1) Comece por secar muito bem os filetes de bacalhau.
  • 2) Num prato, misture a farinha, a paprika, o louro em pó, a pimenta e o sal. Noutro prato, bata o ovo.
  • 3) Passe os lombos pela farinha, sacudindo bem o excesso, e em seguida, pelo ovo batido e novamente pela farinha.
  • 4) Frite os lombos de bacalhau numa frigideira com o azeite quente até estarem bem dourados, cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Retire os lombos de bacalhau para uma travessa e mantenha-os quentes.
  • 5) Na mesma frigideira, com um pouco de azeite salteie o alho francês e os cogumelos durante 5 minutos. Regue com mais azeite e tempere com sal e pimenta. Adicione o orzo e o caldo e deixe cozinhar durante 10 minutos em lume forte, mexendo sempre, até ficar macio. Junte as natas frescas e a raspa de limão.
  • 6) Sirva o orzo com o bacalhau por cima e polvilhe com salsa picada.

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