Descrição
- Apare o lombo de vitela de forma a retirar as pontas mais finas e as gorduras.
- Embrulhe com película aderente, aperte bem e leve ao congelador durante cerca de 4 horas.
- Quando a carne estiver firme mas não totalmente congelada, corte fatias finas do lombo.
- Coloque as fatias sobre uma película na bancada.
- Ponha outra película sobre as fatias e espalme com o rolo, até ficarem bem fininhas e largas.
- Tire a película de cima e vire a carne sobre o prato em que vai servir.
- Guarneça com algumas folhas de rúcula e tempere com um fio de azeite, um pouco de vinagre balsâmico, flor de sal, pimenta preta e umas alcaparras.
- Termine com lascas de queijo parmesão.
Ingredientes
- 300gr de lombo de vitela (peça larga e redonda)
- 50gr de rúcula
- Queijo parmesão q.b.
- Alcaparras q.b.
- Vinagre balsâmico q.b.
- Azeite q.b.
- Flôr de sal q.b.
- Pimenta q.b.
