Preparação

• Milho Frito
• 1) Derreta a manteiga num tacho; adicione o alho e a salsa; de seguida, junte a farinha de milho e a água; tempere com sal. Deixe levantar fervura, mexendo sempre para evitar grumos.
• 2) Transfira o preparado para uma forma untada e alise bem a superfície; leve ao frigorífico para solidificar, durante cerca de 1 hora.
• 3) Corte a massa de milho em retângulos; aqueça o óleo numa frigideira e frite os retângulos até ficarem dourados e crocantes; escorra sobre papel absorvente e tempere com sal.
• Espetadas
• 1) Pincele uma frigideira com óleo e leve ao lume.
• 2) Corte a carne de novilho em cubos grandes; num almofariz, faça uma pasta de alho e sal e tempere a carne; deixe marinar por pelo menos 1 hora.
• 3) Espete a carne nos espetos de louro e grelhe as espetadas; vá passando manteiga na frigideira e vire as espetadas ocasionalmente, até ficarem douradas e suculentas.
• 4) Sirva as espetadas acompanhadas com o milho frito.