Preparação

• 1. Pique uma cebola e leve a refogar num tacho com um fio de azeite.
• 2. Tempere com sal e pimenta, e assim que a cebola estiver mais amolecida acrescente 2 colheres de sopa de caril, 1 colher de chá de canela, 1 colher de chá de cominhos e uma pitada de malagueta em pó.
• 3. Depois junte 2 dentes de alho e 2 a 3 cm de gengibre, ambos fatiados, e ainda mais 1 folha de louro.
• 4. A seguir acrescente 1 abóbora manteiga descascada, sem sementes e cortada em cubos.
• 5. Depois uma chávena e meia de lentilhas laranja, previamente lavadas e escorridas, 1 chávena de cajus, 400 ml de leite côco e 400 ml de água.
• 6. Deixe cozer por 15 a 20 minutos.
• 7. Entretanto faça o arroz de couve flor. Coloque azeite a aquecer num tacho, adicione 2 cm de gengibre e 2 dentes de alho picados.
• 8. Assim que fervilhar junte 1 cabeça de couve-flor ralada.
• 9. Tempere com sal, pimenta e mexa bem e deixe cozinhar por 5 minutos.
• 10. Sirva o arroz, depois o caril, junte coentros à festa e mais umas lascas de côco fresco.