Descrição
1. Limpar o bacalhau, retirar as espinhas e a pele.
2. Para o caldo colocar as espinhas e a pele, juntamente com metade da cebola, a cenoura picada, algumas folhas de hortelã, coentros, a folha de louro e 1 dente de alho. Cobrir com água fria e deixar cozer lentamente, cerca de 10 minutos.
3. Colocar um tacho com água, sem deixar ferver, e vinagre, para escalfar o ovo, durante cerca de 4 minutos.
4. Picar cebola e 1 dente de alho. Cortar a cenoura e o feijão verde em pedaços pequenos.
5. Num tacho colocar 1 fio de azeite, e refogar a cebola e o alho, os talos de coentros.
6. Coar o caldo do bacalhau para o tacho do refogado.
7. Cortar o lombo de bacalhau ao meio, e escalfar o mesmo no tacho.
8. Juntar a cenoura.-Lascar o bacalhau do caldo.
9. Retirar o lombo escalfado e deixar arrefecer
10. Juntar o arroz e cozer durante 12 minutos em lume brando e com o tacho tapado. Colocar o feijão-verde, o bacalhau lascado e o escalfado.
11. Para finalizar juntar algumas folhas de hortelã e coentros.
12. Servir com o ovo escalfado por cima.
Ingredientes
- 1 Lombo de Bacalhau
- 1uni Cebola
- 15g de Sopa de azeite
- 2und de Dente de alho
- 1 ovo escalfado
- 80g de Arroz carolino
- Q.b Coentros
- Q.b hortelã
- 1 folha de louro
- Q.b de Sal
- 2 cenouras
- Feijão verde