Preparação

• 1. Nesta visita ao Carnaval de Nova Orleães, comece por arranjar cerca de 650 gramas de camarões: tire a casca e a cabeça mas deixe cauda, dê um golpe ao meio de cada um e abra-os em forma de borboleta. 
• 2. Para a marinada misture um ovo médio com uma colher de sopa de mostarda, uma pitada de sal, outra de pimenta e uma chávena de leite. 
• 3. Deite o líquido sobre os camarões e deixe-os a tomar sabor enquanto faz o tempero Cajun. 
• 4. No processador, junte duas colheres de chá de alho em pó, duas de cebola em pó, duas de colorau e mais duas de orégãos. 
• 5. Adicione ainda duas colheres de chá de pimenta branca, outras duas de pimenta preta e mais duas de pimenta de caiena. 
• 6. Por fim mais uma colher de chá de canela e outra de sal. 
• 7. Depois triture até ficar com um pó fino e conserve num frasco de vidro.
• 8. Enquanto aquece um pouco de óleo numa frigideira, misture 200 gramas de panko ou de pão ralado com uma colher de chá da mistura de especiarias para panar os camarões. 
• 9. Envolva-os no preparado e leve a fritar.
• 10. Faça um molho rápido misturando meia chávena de maionese com o sumo de meio limão e uma colher de chá da mistura de especiarias.
• 11. Mergulhe os camarões neste fresquíssimo molho e delicie-se.