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Croquetes de atum

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Refogue uma cebola e dois dentes de alho em 3 colheres de sopa de azeite.
Use o azeite da conserva do atum.
Junte ao refogado, 3 latas de atum escorrido. Adicione 4 colheres de sopa de farinha e cerca de 200ml de leite, aos poucos. Mexa sempre e deixe a farinha cozinhar.
Tempere com sal e pimenta e envolva. Quando estiver consistente, retire do lume e aromatize com um raminho de salsa picada. Deixe o preparado arrefecer durante 2 horas, no frigorífico.
Molde a massa em pequenos croquetes, passe-os por farinha, ovo e pão ralado.
Frite os croquetes em óleo quente e abundante. Escorra o excesso de óleo em papel absorvente.
Sirva quente ou frio.
Para miúdos:
sim
Para os vegetarianos:
não
Receita de: Cátia Goarmon