1. Junte a 200g de cação sumo de 1/2 lima, sumo de 1/2 limão, 2 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de café de cominhos, 1 colher de café de pimentão doce, 1 pitada de pimenta e 1 pitada de sal. Deixe marinar um par de horas.

2. Passe o cação por farinha e frite em óleo abundante.

3. Junte 2 colheres de sopa de maionese, 1 colher de chá de sumo de limão e a mesma quantidade de sumo de lima. Tempere com sal e pimenta. Acrescente ainda raspa de limão.

4. Coloque a maionese sobre o cação e rale 4 pistachos torrados.