Preparação

• 1. Comece por untar duas formas de aro amovível com papel vegetal e aquecer o forno a 180ºC.
• 2. Coza a batata sem pele, devidamente lavada; escorra a batata e reduza-a a puré; reserve.
• 3. Bata a manteiga com o açúcar até obter uma mistura cremosa e fofa; adicione os ovos, um a um, mexendo bem entre cada adição; adicione o leite intercalando com o puré de batata; combine o cacau, a essência de baunilha, a farinha e o bicarbonato de sódio.
• 4. Divida a massa do bolo pelas duas formas e leve ao forno por cerca de meia hora a 35 minutos.
• 5. Retire do forno e deixe arrefecer, já fora da forma.
• 6. Para o frosting, comece por bater o queijo creme com o caramelo e o açúcar em pó; junte a manteiga e envolva até obter uma mistura homogénea; misture a polpa da vagem de baunilha e umas gostas de sumo de limão.
• 7. Transfira o creme para um saco de pasteleiro e guarde no frigorífico até utilizar.
• 8. Para a montagem, disponha uma primeira camada do bolo, recheie com a cobertura, adicione outra camada, cubra com a cobertura e decore algumas das migalhas do bolo tostadas com um pouco de sal.