Preparação

• 1. Comece por cozer o bacalhau em duas partes de água para uma parte de leite. Escorra, lasque e reserve o líquido devidamente coado.
• 2. Lave muito bem as batatas, corte-as em cubos e escalde-as no líquido onde cozeu o bacalhau temperado com noz moscada. Escorra e reserve. Guarde o líquido.
• 3. Pique a cebola com o alho e refogue muito bem num generoso fio de azeite com a folha de louro.
• 4. Descasque e rale as cenouras e incorpore no refogado, envolvendo bem.
• 5. Acrescente o bacalhau lascado e a batata escaldada, tempere com sal e pimenta e envolva.
• 6. Caso esteja a ficar com pouco líquido, aproveite e verta 1 concha do líquido da cozedura do bacalhau e no qual escaldou as batatas e acrescente ao tacho. Reduza o lume e deixe que evapore.
• 7. Prepare o molho bechamel, rectifique os temperos e retire o tacho do lume.
• 8. Incorpore o bechamel e o queijo, se assim entender, envolva muito bem e distribua num tabuleiro de ir ao forno.
• 9. Leve ao forno pré-aquecido a 180 ºC durante cerca de 15 minutos, apenas para tostar.