Preparação

• 1. Aquecer o leite com a nata, num tacho de fundo grosso, juntamente com o cardmomo, a canela e por último a raspa de limão
• 2. Juntar o arroz ainda com o liquido frio, com algumas pedras de sal, e deixar cozinhar lentamente durante 10 minutos, sempre a mexer, de modo a não pegar.
• 3. Quando levantar fervura, baixar para lume brando
• 4. Separar as gemas das claras
• 5. Retirar os elementos sólidos, do preparado do arroz, já com o lume desligado.
• 6. Misturar o açúcar com as gemas e misturar.
• 7. Juntar um pouco do arroz à gemada e posteriormente juntar ao arroz e misturar durante 2 minutos com o lume no mínimo.
• 8. Deixar arrefecer completamente e servir polvilhado com canela moída.