Preparação

• 1. Numa taça junte 500g de carne de porco picada e 500g de carne de vaca picada. Às carnes adicione ½ cebola picada, 2 dentes de alho picados, 3 c. de sopa de leite de soja e 1 ovo. Envolva, tempere com sal e junte 2 c. de sopa de pão ralado.
• 2. Misture e forme as almôndegas, todas do mesmo tamanho.
• 3. Adicione um fio de azeite numa frigideira e comece por selar as almôndegas.
• 4. Assim que estiverem coradas, coloque num prato e reserve.
• 5. Molho: Para o molho, na mesma frigideira da carne, coloque 40g de manteiga e ½ cebola picada. Deixe cozinhar de 4 a 5 minutos.
• 6. Adicione 2 c. de sopa de farinha e deixe cozinhar novamente de 2 a 3 minutos. Junte, depois, 300ml de caldo de carne.
• 7. Deixe levantar fervura e junte 1 folha de louro e 1 c. de chá bem cheia de mostarda Dijon.
• 8. Se estiver a ficar espesso adicione um pouco de caldo de legumes.
• 9. Quando o molho estiver aveludado, adicione as almôndegas, tempere com sal e pimenta q.b. Deixe cozinhar lentamente, tapado, de 15 a 20 minutos.
• 10. Feijão verde: Em água a ferver com sal, coloque 100g de feijão verde e deixe cozer cerca de 4 minutos.
• 11. Às almondegas junte 50ml de natas, envolva e deixe cerca de 5 minutos em lume brando.
• 12. Numa frigideira com 1 fio de azeite e 1 alho laminado coloque o feijão verde já cozido e tempere com sal e pimenta.
• 13. Sirva almôndegas com um puré de batata na base e o feijão verde.
• 14. Adicione um cebolinho picado e está pronto.