Preparação

• 1. Para o creme de lima, aqueça ligeiramente 200g de natas e verta sobre o 40g de chocolate branco. Triture com a varinha mágica. Junte 10g de sumo de lima e raspa de 1 lima e volte a triturar.
• 2. Guarde no frigorífico até arrefecer completamente.
• 3. Para a fruta salteada aqueça 25g de manteiga sem sal e 25g de mel numa frigideira. Junte 1 manga, cortada em cubos, ½ abacaxi, cortado em cubos e 1 banana, cortada em cubos e deixar caramelizar ligeiramente.
• 4. Refresque com 10g de sumo de laranja e 10g de sumo de limão e deixe arrefecer no frigorífico.
• 5. Para a massa de crepes, misture numa taça 35g de farinha de trigo, 15g de cacau em pó, 1 pitada de sal e 50g de açúcar. Faça um pequeno buraco no meio, e vá adicionando 100g de leite em fio, mexendo sempre com varas. Quando o leite estiver incorporado, adicione 25g de ovo e o 5g de óleo de girassol e misture muito bem. Passe a massa por um coador fino.
• 6. Numa frigideira anti-aderente, coloque um pouco da manteiga e espalhe bem com um pouco de papel. Coloque uma concha de massa no centro da frigideira e rode para que a massa chegue a toda a superfície da frigideira.Deixe ganhar cor durante 1 minuto e vire o crepe para que coza do outro lado. Repita o processo até acabar a massa. Reserve os crepes.
• 7. Retire o creme de lima do frio. Bata-o e coloque-o num saco de pasteleiro.
• 8. No centro dos crepes, disponha o creme de lima, a fruta salteada, sementes de maracujá e enrole. Polvilhe com raspas de lima.
• 9. Finalize com raspas de lima.