Descrição

 

1. Pré-aquecer o forno a 180ºC.

2. Para o creme, aqueça 150g de leite com 20g de açúcar e 1 vagem de baunilha.

3. Separe 3 gemas. Retire a vagem de baunilha. Tempere as gemas com um pouco do leite e devolva tudo ao tacho. Deixe cozer até engrossar.

4. Retire do lume e adicione 1,5 folha de gelatina, previamente demolhadas em água e gelo e misture bem.

5. Verta este preparado sobre 450g de creme de castanhas e 15g de rum escuro, e triture tudo muito bem com a varinha mágica.

6. Coloque numa taça e deixe arrefecer no frigorífico coberto com película aderente.

7. Para a torta, bata, com varas, 4 gemas, 5 ovos e 125g de açúcar até ficar bem esponjoso e esbranquiçado. Ao mesmo tempo, bata com varas, 5 claras com 100g de açúcar na batedeira, até obter um preparado leve e brilhante.

8. Incorpore delicadamente as claras montadas nas gemas com os ovos.

9. Incorpore, 55g de farinha de castanhas, 45g de farinha e 15g de amido, todos peneirados, e envolva delicadamente.

10. Coloque num tabuleiro de forno, forrado com papel vegetal e spray de gordura, e espalhe com a ajuda de uma espátula, até ficar toda da mesma altura.

11. Leve ao forno, pré aquecido a 180ºC, entre 8 a 10 minutos.

12. Com a ajuda de uma espátula, barre o bolo arrefecido com metade do creme de castanhas, também arrefecido. Polvilhe 70g de cajus torrados e picados, em cima do creme.

13. Enrole como uma torta, apare o excesso e as pontas.

14. Use as pontas para dar um formato de tronco. Barre com o restante creme e faça riscas com um garfo.

15. Decore cacau em pó e groselhas frescas.

Ingredientes

 

Para a torta enrolada de castanha:

  • 4 gemas de ovo
  • 5 claras de ovo
  • 5 ovos
  • 125g de açúcar branco
  • 100g de açúcar branco
  • 45g de farinha de trigo
  • 55g de farinha de castanha
  • 15g de amido de milho

Para o creme de castanhas e baunilha:

  • 150g de leite meio-gordo
  • 20g de açúcar branco
  • 3 gemas de ovo
  • 1 vagem de baunilha
  • 1,5 folha de gelatina
  • 450g de creme de castanhas
  • 15g de rum escuro
  • 70g de caju torrado e picado
  • Cacau em pó q.b
  • Açúcar em pó q.b.
  • 1 embalagem de groselhas frescas

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