Preparação

• 1. Comece por hidratar 150g de coco seco ralado em 200ml deleite de coco fervente. Deixe tufar por 15 minutos e retire o excesso de líquido.
• 2. Num tacho (22cm) leve 450g de açúcar ao lume com 250ml de água em lume médio até derreter e atingir o ponto de fio.
• 3. Entretanto, numa tigela misture 2 ovos e 10 gemas com a ajuda de uma vara de arames.
• 4. Noutra tigela misture 2 colheres de sopa rasas de farinha com o coco ralado hidratado. Quando o açúcar estiver no ponto, encorpe com a mistura do coco e deixe ferver cerca de 1 minuto, sempre a mexer.
• 5. Retire do lume, e junte o preparado dos ovos; rapidamente coloque o tacho de volta ao lume, mexendo sempre até engrossar.
• 6. Coloque o preparado numa forma redonda (24cm) com fundo amovível coberto com papel vegetal e untada generosamente com manteiga.
• 7. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, vai ao forno cerca de 35/45 minutos. Até ficar bem dourado.
• 8. Polvilhe com açúcar em pó.