Preparação

• 1. Comece por bater 3 claras em castelo com uma pitada de sal até ficarem bem firmes. Reserve.
• 2. Na batedeira, junte100g de manteiga à temperatura ambiente com 200g de açúcar branco até obter uma massa esbranquiçada. Acrescente à mistura de manteiga 3 gemas, uma a uma, e continue a bater numa velocidade mais lenta. Adicione 1/2 colher de café de extrato de baunilha.
• 3. Aos poucos adicione 1 colher de chá de fermento, 175g de farinha, alternando com 75ml de leite. Aromatize com 1 colher de chá de canela em pó.
• 4. Numa outra taça, coloque, devidamente escorridos, os 250g de fruta desidratada (passas, tâmaras, ameixas secas, alperces secos) e junte50g de farinha.
• 5. Na massa do bolo, incorpore as frutas com uma espátula, lentamente, depois acrescente 75g de nozes picadas, 50g de chocolate negro derretido e 50g de mel.
• 6. Envolvaas claras em castelo reservadas na massa do bolo.
• 7. Unte a forma redonda com aproximadamente 24cm com manteiga e polvilhe com farinha.
• 8. Coloque no forno a 180ºC, cerca de 40 minutos.
• 9. Decore com cacau em pó, alperces secos, nozes, 1 pau de canela e açúcar polvilhado.