Preparação

• 1. Para o creme, leve um tacho ao lume com 150g de polpa de maracujá, 60g de açúcar e 170g de natas com 35% de gordura.
• 2. Com esta mistura tempere 3 gemas e devolva ao tacho. Deixe engrossar.
• 3. Verta sobre 150g de chocolate negro e triture de seguida.
• 4. Coloque o creme numa travessa de vidro e leve ao frigorífico, coberto com película aderente, para solidificar.
• 5. Para o bolo, bata 3 ovos, 3 gemas e 60g de açúcar.
• 6. Bata 3 claras até formar uma espuma densa e acrescente aos poucos 50g de açúcar.
• 7. Envolva as claras com as gemas e adicione, já peneirados, 30g de farinha com 6g de amido de milho e 20g de farinha de amêndoa.
• 8. Espalhe a massa num tabuleiro forrado com papel vegetal e coza a 180º durante 12 minutos.
• 9. Desenforme a massa, polvilhe com açúcar em pó e barre com o creme de chocolate. Enrole e decore com o creme.