Preparação

• 1. Para os cantucci: Comece por triturar o açúcar com a casca de limão, até que fique tudo bem envolvido e fininho.
• 2. Envolva muito bem os ovos com a manteiga à temperatura ambiente, o vinho do Porto e o mel. Adicione a baunilha e torne a envolver, e agora junte o açúcar que triturou inicialmente até obter uma mistura homogénea.
• 3. Peneire para essa mistura a farinha com o fermento, envolvendo sempre, de forma a que a massa comece a ganhar consistência. Envolva as amêndoas e deixe descansar.
• 4. Aqueça o forno a 180ºC e forre um tabuleiro com papel vegetal untado com manteiga.
• 5. Com a massa forme duas porções compridas tipo chapatas, separadas por, pelo menos, uma mão de distância.
• 6. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Assim que retirar do forno, com uma faca afiada, corte fatias de cerca de 2 cm de espessura e torne a dispô-las no tabuleiro para as levar ao forno a corar durante mais 5 minutos de cada lado.
• 7. Para o tiramisu: Começamos por bater as claras em castelo e reservamos;
• 8. Bater as gemas com o açúcar até ao creme esbranquiçado e reservamos;
• 9. Envolvemos o másçarponde na mistura das gemas, batendo bem para ficar homogéneo;
• 10. Juntamos depois as claras a este preparado e levamos ao frio;
• 11. Começamos a passar os cantucci pela mistura de café com rum e fazemos uma camada no fundo de um tabuleiro, que iremos cobrir com um pouco do creme anterior; repetimos as operações até esgotar ambos os preparados;
• 12. Polvilha-se abundantemente com cacau em pó e vai ao frio até servir;