Preparação

• 1. Aqueça o leite num tacho.
• 2. Esfarele o bolo de mel para dentro de uma taça, com as mãos.
• 3. Separe as gemas das claras. Junte o açúcar ás gemas e bata.
• 4. Quando o leite ferver, junte um pouco ás gemas e misture. Junte esta mistura ao restante leite, no tacho, em lume brando. Vá mexendo sempre, até engrossar, durante cerca de 8 a 10 minutos.
• 5. Pré-aqueça o forno a 190ºC.
• 6. Passe o creme inglês por um coador de rede, para uma taça. Coloque a taça em banho-maria de gelo.
• 7. Pincele os ramekins com manteiga na direcção vertical, para cima, para ajudar os souflés a crescer. Polvilhe os ramekins com açúcar, de forma a cobrir a sua parte interior.
• 8. Bata as claras em castelo, polvilhando com açúcar durante o processo.
• 9. Junte metade do creme inglês (250ml) ao bolo de mel esfarelado. Incorpore bem com umas varas e depois envolva nas claras.
• 10. Coloque a mistura nos ramekins, bata ligeiramente na bancada e leve ao forno cerca de 8 a 10 minutos.
• 11. Retire do forno e polvilhe com açúcar em pó.