Preparação

• 1. Para a massa de sonhos, leve ao lume 100g água, 90g manteiga sem sal, 100g Leite meio gordo, 4g Sal fino, 6g de açúcar, a casca de limão e o pau de canela, até ferver.
• 2. Retire o limão e a canela e adicione 100g de farinha. Misture bem até formar uma bola, a despegar das paredes do tacho, sem desligar o lume.
• 3. Bata esta massa com o gancho K e em velocidade média durante 3 minutos. Adicione 3 ovos, um a um, sem parar de bater.
• 4. Para o creme de pasteleiro, aqueça ligeiramente 250g de leite com 1 vagem de baunilha. Misture 50g açúcar com 15g de farinha e 15g de amido de milho e junte um pouco do leite morno. Retire a baunilha.
• 5. Junte 3 gemas, misturar bem e devolva ao tacho. Coza até ferver.
• 6. Retire do lume e leve ao frigorífico com película aderente, até arrefecer. Retire colheradas da massa e frite num litro de óleo até que os sonhos estejam bem douradinhos.
• 7. Retire os sonhos do óleo, com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente.
• 8. Envolva os sonhos em 300g de açúcar com 15g de canela em pó.
• 9. Com a ajuda de um saco de pasteleiro e uma boquilha recheie os sonhos com o creme de pasteleiro.