Preparação

• Creme de leite:
• 1. Num tacho coloque 200ml de leite evaporado e 200ml de leite condensado. Caramelize até ficar mais espesso.
• 2. Enquanto, separe 4 gemas numa taça e 2 claras noutra. Reserve as claras para o merengue.
• 3. Assim que começar a caramelizar, junte um pouco da mistura às gemas, para as temperar e mexa.
• 4. Baixe o lume e junte as gemas ao tacho.
• 5. De seguida, coe para uma taça e deixe arrefecer totalmente.
• Calda de vinho do Porto:
• 1. Junte, num tacho, 125ml de vinho do Porto e 60g de açúcar. Mexa
• Pêras caramelizadas:
• 1. Numa frigideira bem quente, coloque manteiga q.b, 3 pêras cortadas em cubos e 2 paus de canela.
• 2. Assim que estiverem prontas, coloque numa taça para arrefecerem.
• Merengue de vinho do Porto:
• 1. Bata em castelo as 2 claras separadas anteriormente e junte, fio a fio, a calda de vinho do Porto.
• 2. Para servir, coloque em taças ou copos 2 c. de sopa de pêra no fundo, 2 c. de sopa do creme de leite e de seguida o merengue.
• 3. Queime com o maçarico e polvilhe com canela em pó q.b.