Preparação

• 1. Coloque ao lume um tacho com água e sal. Quando a água estiver a ferver coloque, 400g de fusili de lentilhas vermelhas. Deixe cozinhar por 8 minutos.
• 2. Entretanto prepare o molho, coloque num liquidificador, 200g queijo fresco creme, 2 anchovas, 4 colheres de sopa sumo de limão, 2 colheres desopa de azeite, pimenta e triture até ficar homogéneo.
• 3. Escorra a massa, deixe sempre um pouco da água, e coloque numa taça. Junte 2 colheres de sopa de alcaparras, ½ funcho laminado finíssimo, 50g de rúcula, misture com o molho e envolva.
• 4. Disponha nos pratos de servir e acrescente parte do salmão e 1 ovo ralado em cimade cada um dos pratos.
• 5. Refresque com raspa de limão.  Sirva morna ou fria.