Preparação

• 1. Risotto de Açafrão: Pique 1 chalota e 1 dente de alho.
• 2. Num tacho coloque 1 c. de sopa de manteiga e 1 fio de azeite.
• 3. Refogue a chalota e o alho de 2 a 3 minutos.
• 4. Adicione 50g de arroz carnaroli por pessoa. Tempere com sal q.b.
• 5. Assim que o arroz estiver tostado junte 50ml de vinho branco.
• 6. Quando o vinho evaporar junte caldo de galinha, o suficiente para cobrir. Baixe o lume e, à medida que a água for evaporando, acrescente mais um pouco de água.
• 7. Pique açafrão fresco q.b, coloque numa taça e junte caldo.
• 8. Magret de Pato: Faça uns cortes num magret de pato e coloque numa frigideira. Tempere com sal e pimenta preta q.b. Vire e tempere novamente. Assim que estiver no ponto pretendido, retire e reserve.
• 9. Ao risotto junte o açafrão diluído e 1 ramo de alecrim.
• 10. De seguida, desligue o lume e adicione uns pedaços de manteiga, 2 c. de sopa de parmesão e sumo de limão q.b. Misture bem.
• 11. Para servir, corte o magret em fatias e coloque por cima do risotto de açafrão.
• 12. Junte ainda um pouco de cebolinho picado.