Preparação

• 1. Marinada: Comece por temperar o rabo de boi com 7 dentes de alho picados, 1 copo de vinho tinto, 2 folhas de louro e 1 malagueta migada. Espalhe cravinho e tempere com sal q.b. Envolva e leve ao frigorífico.
• 2. Pique 1 cebola e adicione a um tacho com 1 fio de azeite. Pique também, grosseiramente, 1 talo de aipo e corte 2 cenouras e 2 tomates frescos pelados. Adicione ao tacho juntamente com 1 lata de tomate.
• 3. Junte, finalmente o rabo de boi já marinado. Coloque alecrim q.b, 1 ramo de salsa, o aipo, a cenoura, 1/2L de caldo de legumese tempere com sal q.b. Tape.
• 4. 1 hora depois, se necessário retifique temperos e está pronto a empratar com um puré de batata.