Preparação

• 1. Lave bem a quinoa e ponha a cozer numa tacho com 2 chávenas de água a ferver. Tempere com sal, deixe levantar fervura, baixe o lume, tape e deixe cozinhar por 15 minutos. Depois desligue e deixe mais 5 minutos dentro do tacho.
• 2. Corte o peixe em cubos e coloque numa taça.
• 3. Rale o gengibre e adicione ao peixe.
• 4. Junte o óleo de sésamo, 4 colheres de sopa de molho de soja e o vinagre de arroz.
• 5. Misture tudo e leve ao frio para ganhar sabor.
• 6. Coloque a quinoa num tabuleiro para arrefecer.
• 7. Descasque 2 bochechas da manga e corte em fatias.
• 8. Corte a pele do pepino intercaladamente e depois corte às rodelas finas.
• 9. Tire a polpa do abacate e corte em tiras.
• 10. Para o molho, junte o que sobrou da manga, o molho agridoce e 1 colher de sopa de molho de soja. Triture tudo e junte um pouco de água se ficar muito espesso.
• 11. Monte o prato com a quinoa na base, depois o pepino, a manga e o abacate. A seguir, coloque o peixe e a sua marinada.
• 12. Junte uns coentros frescos e uns amendoins esmagados grosseiramente.
• 13. Finalize acrescentando umas sementes de sésamo com wasabi.
• 14. Sirva com o molho à parte.