Preparação

• 1. Coloque um tacho ao lume com cerca de 600ml de água, junte 1 anis, 1 colher de café de sementes de funcho moídas, 1 colher de chá de curcuma, 1 pitada de canela e 3 rodelas de gengibre.
• 2. Tempere ainda com sal. Quando a água ferver, deixe 2 minutos para os sabores se fundirem e apague o lume.
• 3. Prepare 4 cavalas de cerca de 250g cada, bem lavadas e de barriga limpa. Dentro da barriga das cavalas, coloque 1 ramo de tomilho-limão e 1 rodela de limão.
• 4. Dê 1 golpe na diagonal de cada lado das cavalas e tempere com sal e pimenta e um fio de azeite.
• 5. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 12 minutos num tabuleiro com rede.
• 6. Coloque o cuscuz num tabuleiro retangular, verta a água aromatizada (sobre um coador) diretamente sobre o cuscuz. Tape com película aderente e reserve até ficar sem água.
• 7. Ao cuscuz, junte, tudo finamente picado: 100g de azeitonas sem caroço, 1 malagueta sem sementes, 1 dente de alho, picados. Acrescente também 20g de nozes picadas grosseiramente, 20g de amêndoas laminadas e tostadas e 1 ramo de hortelã picada.
• 8. Regue com o sumo de 1 limão e 2 colheres de sopa de azeitee decore com gomos de uma laranja. Reserve.
• 9. Retire as cavalas do forno. Sirva as cavalas com os cuscuz.