Preparação

• 1. Retire a pele a 4 batatas previamente cozidas por 20 a 30 minutos, em água abundante e sal.
• 2. Coloque-as numa taça e esmague-as até ficarem sem grumos. Adicione sal fino, pimenta e 1 ovo e mexa bem.
• 3. Numa superfície plana amasse as batatas esmagadas com 140g de farinha. Caso seja necessário pode adicionar mais um pouco de farinha para obter a consistência desejada.
• 4. Parta a massa em 4 pedaços iguais e forme um cordão com cerca de 2 cm.
• 5. Corte a massa em pequenos quadrados com 2/3cm e reserve até finalizar toda a massa. Para ficarem mais bonitos pressione com um garfo uma das superfícies.
• 6. Numa panela com sal e água a ferver coloque os gnocchi por partes. Deixe cozer até que flutuem. É um processo rápido.
• 7. Numa frigideira aqueça 2 colheres de sopa de manteiga e salteie 200g de espinafres frescos com 2 dentes de alho picados e 2 colheres de sopa de sumo de limão.
• 8. Envolva os gnocchi cozidos no salteados de espinafres, adicione duas colheres de sopa da água da cozedura e retifique os temperos.
• 9. Sirva os gnocchi com 2 colheres de sopa de pinhões tostados e 50g de queijo azul em pedaços.