Preparação

• 1. Pastéis: Comece por cozer as batatas em água com sal e uma folha de louro; a meio da cozedura adicione o bacalhau e deixe cozer tudo mais uns cinco a dez minutos; retire e reserve;
• 2. Escorra a água e desfie o bacalhau muito bem desfiado, com a ajuda de um pano, por exemplo;
• 3. Das batatas devidamente escorridas, faça um puré e reserve;
• 4. Pique a cebola com os alhos e refogue-os com um bom fio de azeite no fundo de um tacho; junte as batatas e tempere com o sal e a pimenta e a noz moscada; Junte o bacalhau, a salsa picada e os ovos e envolva muito bem, até obter uma mistura homogénea e aveludada;
• 5. Aqueça o óleo e molde, com duas colheres, os pastéis;
• 6. Frite até dourar, escorra em papel absorvente e sirva!
• 7. Arroz de feijão: Comece por esmagar os alhos e picar a cebola a gosto e reserve; lave e corte o tomate em bocados grosseiros, lave o pimento e corte uma tirinha em cubos pequenos; reserve;
• 8. No fundo de um tacho, refogue as rodelinhas de chouriço com o alho e a cebola e deite depois um fio de azeite; adicione a folha de louro e deixe refogar; acrescente o tomate, o pimento, os feijões escorridos, a salsa e o copo de vinho branco e deixe levantar fervura;
• 9. Acrescente a água do feijão e torne a deixar levantar fervura; adicionei mais duas chávenas de água, rectifique os temperos e deixe ferver;
• 10. Acrescente o arroz, conte dez minutos e retire do lume;