Preparação

• Amêijoas:
• 1. Num tacho com um fio de azeite, coloque 1 chalota picada e 2 dentes de alho. Refogue.
• 2. De seguida, junte as amêijoas já demolhadas em água com sal, um ramo de salsa e um pouco menos de 1/2 copo de vinho branco. Tape e aguarde que abram.
• 3. Passados mais ou menos 3 minutos, escorra as amêijoas com um peneiro para uma taça. Reserve o caldo.
• 4. Retire o miolo e coloque e descarte as cascas.
• 5. Corte 2 batatas em cubos e coloque dentro do tacho.
• 6. Cubra com água fria e aromatize com tomilho, 1 chalota cortada ao meio e 1 folha de louro.
• 7. Tempere com sal.
• 8. Deixe cerca de 10 a 15 minutos no fogo.
• 9. Quando a batata estiver pronta, escorra e deixe a arrefecer.
• Base da sopa:
• 1. Corte 1/2 cebola, 1 pedaço de alho francês e 1 pedaço de bacon em cubos.
• 2. Num tacho com 1 c. de sopa de azeite junte o bacon e assim que começar a libertar gordura, junte os legumes.
• 3. Tempere com sal q.b e coza os legumes cerca de 5 a 10 minutos.
• 4. De seguida, junte 2 c. de sopa de manteiga, 20g de farinha e cozinhe 5 minutos.
• 5. 5 minutos depois, junte 300ml de leite e 100ml de natas. Deixe engrossar.
• 6. Posteriormente, junte a batata e mexa.
• 7. Baixe o lume, junte as amêijoas e o caldo.
• 8. Deixe cerca de 4 minutos sem deixar ferver.
• 9. Para empratar, coloque a sopa num prato fundo e tempere com cebolinho picado.