Preparação

• 1) No fundo de um tacho com azeite abundante disponha em camadas 1 cebola cortada em rodelas, 3 tomates cortados em rodelas, 3 dentes de alho laminados, ½ malagueta em rodelas finas, sal, talos dos coentros picados, 2 folhas de louro e 1 pimento verde cortado em tiras, paprika fumada, pimenta e 3 batatas grandes em rodelas.
• 2) Tempere com sal, regue com 100ml de vinho branco e um fio generoso de azeite.
• 3) Leve a cozinhar durante 25 minutos em lume brando.
• 4) Junte 2 lombos de bacalhau arranjados e sem espinhas e sem pele, cortados em pedaços e adicione cuidadosamente 4 ovos. Deixe escalfar durante 3 minutos.
• 5) Salpique com um ramo de coentros picados e acompanhe com fatias pão torrado.
• 6) Sirva de imediato.