Preparação

• Numa frigideira com 4 colheres de sobremesa de azeite, refogue 1 cebola média picada finamente com uma pitada de sal e junte 2 dentes de alho picados.
• Acrescente 200g de tranches de pescada cortada em cubos e mexa ao mesmo tempo que as vai desfazendo. Tempere com pimenta.
• Junte 100g de camarão cozido e cortado em pedaços e tempere com 1 colher de chá de paprika fumada.
• Adicione 25g de farinha e, aos poucos, sem parar de mexer, acrescente 200ml de leite. Deixe engrossar.
• Verta o recheio para uma travessa e deixe arrefecer.
• Num tacho com água a ferver, mergulhe as folhas de alface. Retire-as de imediato e seque em papel absorvente.
• No centro de uma folha de alface coloque uma colher de recheio. Dobre as laterais de fora para dentro e de seguida enrole formando um pequeno rolo.
• Para o polme, misture numa taça 200ml de água com gás fresca com 160g de farinha de tempura e uma pitada de sal.
• Passe os rolos por farinha e mergulhe-os no polme.
• Frite em óleo pré-aquecido a 180ºC.
• Acompanhe com mostarda a gosto.