Preparação

• 1) Hidrate durante 15 minutos em 200ml de água 2 tâmaras Medjool. Reserve a água e retire os caroços às tâmaras.
• 2) Para o molho coloque num liquidificador 2 colheres de sopa de óleo de sésamo, 2 colheres de sopa de vinagre, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 dente de alho,1 cm de gengibre, ½ manga fresca, 2 tâmaras Medjool sem caroço hidratadas, 200ml de água de demolhar as tâmaras. Processe até obter um molho homogéneo.
• 3) Pincele 400g atum fresco cortado em cubos com óleo de sésamo, e passe por sementes de sésamo.
• 4) Intercale em cada espeto 3 cubos de atum com gomos de cebola roxa.
• 5) Verta o molho para um tacho e leve ao lume até engrossar um pouco.
• 6) Numa frigideira previamente aquecida, sele o atum 1 minuto em cada lado.
• 7) Acompanhe com o molho servido à parte.