Preparação

• 1. Coloque 200g de chocolate de cozinha aos bocadinhos numa taça, e derreta-o em banho-maria. Adicione 100g de manteiga, mexa até derreter, e retire do lume para arrefecer.
• 2. Deite as 6 gemas de ovos numa taça e reserve as gemas. Adicione sal às claras e bata em castelo.
• 3. Junte cerca de 100g de açúcar às gemas e bata bem até obter uma mistura homogénea. Vá adicionando o chocolate derretido às gemas enquanto mexe com uma vara de arames.
• 4. Depois de estar bem envolvido, acrescente o sumo de uma laranja aos poucos,envolvendo. Verta o chocolate para as claras enquanto envolve suavemente até ficar homogéneo.
• 5. Deve levar ao frigorífico e servir bem fria.
• 6. As nozes são salpicadas por cima da mousse. Acrescente um raminho de hortelã para finalizar.