Preparação

• 1. Marinada: Num copo misturador coloque 2 c. de chá de jalapenho seco, 1 c. de chá de canela, 3 c. de chá de açúcar mascavado, 1 c. e meia de chá de sal, 1 c. de sopa talos de coentros, 3 dentes de alho, ½ c. de chá de pimenta cayenne, ½ c. de chá de pimenta preta, 3 c. de sopa de azeite e raspa e sumo de 1 lima. Triture tudo.
• 2. Utilize esta mistura para marinar 2 peitos de frango. Leve ao frigorífico por cerca de 2 a 3 horas.
• 3. Arroz: Num tacho coloque um fio de azeite, 1 cebola e 2 dentes de alho picados.
• 4. Assim que estiverem bem fritos, adicione ½ chouriço e 1 chávena de arroz carolino.
• 5. Tempere com sal e junte 2 chávenas e meia de caldo de carne.
• 6. De seguida, junte ½ lata de feijão branco e, quando começar a ferver, tape durante 12 minutos.
• 7. Coloque os peitos de frango já marinados numa frigideira com 1 fio de azeite. Deixe cozinhar de 6 a 8 minutos de cada lado.
• 8. Assim que o arroz estiver cozido junte 30g de espinafres.
• 9. Molho: Para o molho coloque numa taça 1 molho de coentros frescos picados, 1 tomate pelado e picado, 1 c. de sopa de sumo de limão, 2 pedaços de jalapenho em conserva e 1 dente de alho picado.
• 10. Envolva tudo.
• 11. Para empratar, coloque o arroz no prato, por cima o peito de frango fatiado e, por fim, o picadinho de tomate e coentros.