Ingredientes

  • Para a Compota de ginja:
  • 50g Ginjas inteiras em calda (escorridas)
  • 125g Puré de cerejas
  • 65g Açúcar
  • 2g Pectina de fruta
  • Para o Bolo de chocolate:
  • 65g Farinha
  • 10g Cacau em pó
  • 50g Açúcar mascavado escuro
  • 2g Fermento em pó
  • 2g Bicarbonato de sódio
  • 30g Mel
  • 1 Ovo L
  • 50g Leite meio-gordo
  • 50g Óleo
  • 60g Chocolate negro derretido
  • Ginjas inteiras em calda q.b. escorridas (para decorar)
  • Cacau em pó q.b.
  • Para o Chantilly:
  • 150g natas para bater (35% de gordura)
  • 20g Açúcar em pó

Preparação

  • 1. Coloque num tacho 125g de puré de cerejas e 50g de ginjas inteiras. Misture 65g de açúcar com 2g de pectina e adicione ao tacho. Ligue o lume.
  • 2. Deixe ferver, retire do lume e triture. Leve novamente ao lume até ferver. Deixe arrefecer no frigorífico coberto de película aderente.
  • 3. Na batedeira misture 65g de farinha, 50g de açúcar mascavado escuro, 10g de cacau em pó, 2g de fermento e 2g de bicarbonato de sódio.
  • 4. Numa taça envolva 1 ovo, 50g de leite, 50g de óleo e 30g de mel. Adicione os ingredientes líquidos aos secos e bata um pouco. Acrescente 60g de chocolate negro derretido.
  • 5. Coloque a massa num tabuleiro com papel vegetal e untado com manteiga. Leve ao forno a 180º durante 10 minutos.
  • 6. Em cada copo, faça camadas com uma parte de 150g de natas batidas com 20g de açúcar em pó, ginjas inteiras, bolo arrefecido e a compota de ginja.
  • 7. Finalize com cacau em pó.