Floresta Negra
Receita de: Francisco Moreira
Ingredientes
- Para a Compota de ginja:
- 50g Ginjas inteiras em calda (escorridas)
- 125g Puré de cerejas
- 65g Açúcar
- 2g Pectina de fruta
- Para o Bolo de chocolate:
- 65g Farinha
- 10g Cacau em pó
- 50g Açúcar mascavado escuro
- 2g Fermento em pó
- 2g Bicarbonato de sódio
- 30g Mel
- 1 Ovo L
- 50g Leite meio-gordo
- 50g Óleo
- 60g Chocolate negro derretido
- Ginjas inteiras em calda q.b. escorridas (para decorar)
- Cacau em pó q.b.
- Para o Chantilly:
- 150g natas para bater (35% de gordura)
- 20g Açúcar em pó
Preparação
- 1. Coloque num tacho 125g de puré de cerejas e 50g de ginjas inteiras. Misture 65g de açúcar com 2g de pectina e adicione ao tacho. Ligue o lume.
- 2. Deixe ferver, retire do lume e triture. Leve novamente ao lume até ferver. Deixe arrefecer no frigorífico coberto de película aderente.
- 3. Na batedeira misture 65g de farinha, 50g de açúcar mascavado escuro, 10g de cacau em pó, 2g de fermento e 2g de bicarbonato de sódio.
- 4. Numa taça envolva 1 ovo, 50g de leite, 50g de óleo e 30g de mel. Adicione os ingredientes líquidos aos secos e bata um pouco. Acrescente 60g de chocolate negro derretido.
- 5. Coloque a massa num tabuleiro com papel vegetal e untado com manteiga. Leve ao forno a 180º durante 10 minutos.
- 6. Em cada copo, faça camadas com uma parte de 150g de natas batidas com 20g de açúcar em pó, ginjas inteiras, bolo arrefecido e a compota de ginja.
- 7. Finalize com cacau em pó.
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