Preparação

• 1. Descasque os espargos, lave bem e corte-os ao meio antes de levar a ferver durante 5 minutos.
• 2. Entretanto separe as claras das gemas de 4 ovos, tempere ambas com sal e pimenta e bata ligeiramente.
• 3. Retire os espargos, escorra, e leve a saltear numa frigideira com um fio de azeite e um pouco de manteiga. 
• 4. Ligue a chapa, corte um belo pão chapata em pedaços e leve a torrar.
• 5. Junte as claras e as gemas de ovo à frigideira e deixe cozinhar antes de rematar com o sabor intenso do queijo gorgonzola.
• 6. Retire os ovos do lume e o pão da chapa, e sirva-os em perfeita harmonia para começar bem o seu dia.