1. Descasque os espargos, lave bem e corte-os ao meio antes de levar a ferver durante 5 minutos.

2. Entretanto separe as claras das gemas de 4 ovos, tempere ambas com sal e pimenta e bata ligeiramente.

3. Retire os espargos, escorra, e leve a saltear numa frigideira com um fio de azeite e um pouco de manteiga. 

4. Ligue a chapa, corte um belo pão chapata em pedaços e leve a torrar.

5. Junte as claras e as gemas de ovo à frigideira e deixe cozinhar antes de rematar com o sabor intenso do queijo gorgonzola.

6. Retire os ovos do lume e o pão da chapa, e sirva-os em perfeita harmonia para começar bem o seu dia.