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Programa AvançadoAvançado

Lagostins com Puré Batata Doce e Chantilly Negro

Classificação 0/5
Dê início a este repasto especial com uma entrada sofisticada, mas muito fácil de fazer.
  • Comece a preparar o puré picando 1 cebola e refogando-a em azeite. 
  • Corte depois a batata doce em cubos e abra 3 laranjas ao meio.
  • Junte a batata doce à cebola e regue com o sumo das laranjas, para depois aromatizar com 1 estrela de anis e 1 pau de canela. 
  • Tempere levemente com sal e pimenta e deixe apurar.
  • De seguida, concentre-se no chantilly negro, batendo as natas enquanto acrescenta umas gotas de sumo de limão.
  • Por fim, dê-lhe a cor desejada com a tinta de choco e envolva bem, antes de levar ao frigorífico.
  • Retire a batata doce do lume e prepare finalmente os lagostins. Reserve as patas e abra-os ao meio com uma faca afiada, para depois temperar com sumo de limão, sal e pimenta.
  • Leve agora a fritar em azeite, durante 2 minutos de cada lado.
  • Enquanto isso, triture o preparado de batata doce.
Sirva os seus lagostins com uma noz deste puré e com o toque inovador do chantilly negro.
Para miúdos:
não
Para os vegetarianos:
não
Do programa:
Receita de: Filipa Gomes