Preparação

• 1. Num tacho com água e sal coza 1 kg de batatas descascadas e cortadas em cubos, e meio kilo de floretes de couve flor.
• 2.  Entretanto arranje e pique um alho francês e leve a refogar numa frigideira larga.
• 3. Enquanto isso trate do peixe: corte em cubos meio quilo de salmão e meio quilo de atum frescos, sem pele nem espinhas, tempere com sal e reserve.
• 4. Arranje 400g de camarão inteiro descartando cascas, cabeças e tripas. Coloque metade no copo da varinha mágica juntamente com 500ml de leite e triture tudo.
• 5. Quando o alho francês estiver refogado acrescente 4 colheres de sopa de manteiga e deixe derreter. Junte 5 colheres de sopa de farinha de trigo sem fermento, mexa e deixe cozinhar um pouco.
• 6. Acrescente gradualmente o leite de camarão enquanto vai mexendo. Tempere com pimenta e sal e mexa sobre o lume até ter um molho espesso.
• 7. Nesse momento acrescente 200g de uma macedónia de legumes bem escorridos, o restante camarão já cortado em pedaços, o salmão e o atum.
• 8. Acrescente cebolinho picado, envolva tudo e desligue o lume.
• 9. Com a couve flor e a batata cozidas, escorra a água, volte a levar ao fogão, acrescente 4 colheres de sopa de manteiga, 1 pitada de noz moscada e uns golinhos de leite. Esmague tudo até obter um puré.
• 10. Acrescente pimenta, 50 g parmesão ralado e misture.
• 11. Está na hora de montar o empadão: na base o creme de peixe, legumes e marisco, por cima o puré de batata e couve flor.
• 12. Decore o topo, salpique com azeite, polvilhe com queijo parmesão ralado e leve ao forno a 220º graus. Quando tiver boas cores, retire, deixe arrefecer um pouco e está pronto a ir à mesa.